Der Brennvorgang
Die vergorenen Früchte werden in die Brennblase gefüllt, das zugeschaltete Rührwerk bewirkt eine gleichmäßige Erhitzung der Maische.
Die ersten destillierten Alkohole, der sog. Vorlauf, werden großzügig abgetrennt.
Um ausgezeichnete Edelbrände zu erhalten, ist es wichtig, dass man das vollaromatische und reintönige Herzstück, den sog. Mittellauf, sehr eng hält und rechtzeitig auf Nachlauf umschaltet.
An dieser Stelle ein kleiner Tipp von uns:
Vorlaufhaltige Destillate erkennt man am scharfen Geruch nach Lösungsmittel oder Klebstoff.
Nachlaufhaltige Destillate haben einen muffigen, unangenehmen Geruch (sehr gut in einem bereits ausgetrunkenen Glas festzustellen).Gute Destillate riechen auch aus dem leeren Glas lange nach dem Genuss noch fruchtig-frisch.
